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鮨の魅力は「一貫食べるたびに別の食欲が刺激されて次はなんだろう」と期待する

電話でのご予約・お問い合わせはTEL.054-345-8268

〒424-0886 静岡市清水区草薙122

newsお知らせ

NHKエンタープライズ国際放送の取材

長寿巻

NHKエンタープライズの国際番組157国で放送されます。
放送は、30分のドキュメンタリー番組です。平成30年5月28日。再放送9月30日
取材は株式会社 ブラグ・イン 代表取締役デボラ アン ディスノーさんです。
 


アメリカ メディア「EATER」の取材

長寿巻

Eaterとは
信頼できるグルメ情報をグルメ専門のジャーナリストたちが世界各国を巡り皆様にお届けします。
食に敏感な人々にEaterは各国のレストラン、バー、シェフ、そして食材をレポート。


CNNが選んだ5人の日本人女性

長寿巻

次世代のモデルとなる日本人女性5人を紹介。女子レスリング五輪3連覇の吉田沙保里。 世界的指揮者の西本智実。ゴールドマン・サックス証券副会長でウォール・ストリート・ジャーナル紙「アジアで注目すべき10人の女性」に選ばれたキャシー・松井。 静岡市の寿司職人、千葉由美。宝石ブランド「HASUNA」のCEO、白木夏子


長寿巻のご案内

長寿巻

日時:平成30年9月14日(金)~15日(土 )販売いたします  販売価格:1本900円(税別)ご注文承ります  
引き渡し場所:当店(出前はいたしません)       
長寿祈願の「海老」、縁を結ぶ「かんぴょう」「金運の「玉子」そして当店名物「穴子」など七種類の具材を長寿で喜ぶ「おぼろ昆布」で巻いた縁起物の中巻きです。
お年寄りからお子様まで食べやすいように少し細めに巻き、七切に切ってあります。 おじいちゃん、おばあちゃんへのプレゼントに大好評です。


すし専門調理師 千葉由美in「香港ジョッキークラブ」すし握る

   

父の日にはすし券を贈りましょう

父の日はアメリカのワシントン州で110年前に誕生!
日本では平30年は6月18日(日)です!
いつも家族のために一生懸命働いているお父さんへ、日ごろの感謝の気持ちを込めて
お父さんが好き「寿司」を食べながらお酒を…と「すし券」をプレゼント。
今年はぜひ、お父さんへ嬉しいサプライズを企画してみてはいかがでしょうか。


「女性すし職人」すし料理専門調理師認定・調理技能士の名称

平成27年9月30日 
 「女性鮨すし職人」千葉由美
すし料理専門調理師・調理技能士の国家試験合格。塩崎厚生老大臣より証書授与
 試験問題:学科試験:食品の栄養、法規、衛生学      調理一般、調理法等。
 実技試験:課題の魚介類の捌き方等

     
   

厚生労働大臣許可標準約款登録店

Sは、3つのSの頭文字、5本の線はサービスをする5本の手の指を表してます.  
 Safety  (安全)・・・損害賠償責任保険に加入済み。 万一の事故 にもきちんと対応   
 Standard (安心)・・・サービス内容をしっかり掲示   
Sanitation (清潔)・・・施設・設備の衛生管理をきちんと行う  
Sマーク店は、消費者保護の立場から、3つの「S」「安心して利用できるお店」、「質の高いサービスを受けることができるお店」であります。

詳細は静岡県生活衛生指導センター

吊るし飾り教室のご案内

毎月2回魚竹寿しにて教室を開講。見学自由です。


恵方巻

恵方巻

拝啓
皆様には益々ご清栄のこととお慶び申し上げます 平素は格別のお引き立てを戴きまして、誠に有難うございます。
今年も幸運を迎え、家族そろって今年一年幸せで有りますようお祈りいたします    敬具  

本年も完売いたしました。ありがとうございました。

1.販売日
   平成30年2月2日(金)2月3日(土)
2.販売価格
   福入りの恵方巻きです 900円(税込み)
3.内容
   穴子・玉子・きゅうり・かんぴょう・おぼろ・かに蒲鉾・黒豆
5.ご注文
   電話 054-345-8268
6.恵方巻きの配達はしておりません。
   (大量注文の場合は係り員に相談ください)

今年の幸福をつかむ最良の方法を教えします。 
それにはチャンスと方法があります
「節分の前夜祭又は、平成30年2月3日(土)は恵方は南南東に向かって
無言 で家族そろって、巻ずしをまるかぶりすると必ずその年は幸福が回ってくる」と昔から伝えられています
これは江戸時代の末期若しくは明治の始めご路から大阪の中心地、船場が発祥 とされております。
商売繁盛、無病息災、家内円満を願ったのが事の始まりです。
節分の日に「恵方を向いて太巻きを食べる(丸かぶり)」とは太巻きの中のキュウリを“青鬼”、生姜や人参を“赤鬼”に見立て、節分に鬼をやっつけてしまう・・・という意味があります。
ちなみに恵方(えほう)とはその年の吉神が鎮座している方角を言い、巻き寿司を使うのは、「福を巻き込む」からで、丸かぶりする理由は「縁を切らないために包丁を入れない」ということになったようです。


静岡にぎり発売中のお知らせ

静岡にぎり3,000円

「静岡にぎり」とは江戸湾と同様に駿河湾にそそぐ天竜川、大井川、安倍川、富士川の四大河川で育まれた旬の地 魚と高級ネタを江戸前の技の鮨です。
  当店は清水で古典的江戸前の鮨を堪能いただけるお食事処のすし屋でございます。富士山の恵みの天然水で育まれ たお茶とわさびで「おもてなし」をして生涯忘れ得ない思い出をお約束いたします。 是非とも当店にお立ち寄りいただきますようよろしくお願いいたします。
 静岡にぎり3000円(税別)(お椀・香の物付 ) 10貫玉子焼 
地魚のすしだね ①生しらす②さくらえび③白身昆布〆④あじ⑤くるまえび
定番のすしだね ⑥赤身まぐろヅケ⑦とろまぐろ⑧穴子⑨うに⑩いくら
詳細は静岡県すし組合ホームページをご覧ください


「女性鮨職人」全国すし連合会主催全国技術大会で銀賞受賞

このコンクールは若手職人の登竜門として切磋琢磨の場を提供し 「すし」技術の継承並びに後継者の育成を図ることを目的で実施するものです。
「第10回全国すし技術コンクール
当店参加者の千葉由美の成績は巻きずし部門で銀賞受賞しました


「女性鮨職人」全国すし連合会中部ブロック大会で銀賞受賞

女性鮨職人千葉由美

中部ブロック七県技術コンクールが愛知県名古屋市吹上ホールで開催されました。
全国すし連合会主催全国技術大会へ出場権獲得
当店参加者の千葉由美の成績
笹切り  銀賞
巻きずし 銀賞


長寿巻のご案内

長寿巻

日時:平成30年9月14日(金)~15日(土 )販売いたします。  
販売価格:1本900円(税別)ご注文承ります  
引き渡し場所:当店(出前はいたしません)
長寿祈願の「海老」、縁を結ぶ「かんぴょう」「金運の「玉子」そして当店名物「穴子」など七種類の具材を長寿で喜ぶ「おぼろ昆布」で巻いた縁起物の中巻きです。
お年寄りからお子様まで食べやすいように少し細めに巻き、七切に切ってあります。 おじいちゃん、おばあちゃんへのプレゼントに大好評です。


草薙神社祭典大龍勢煙火(花火)当日のテイクアウト

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龍勢 you tubeはこちらから
誠に勝手なお願いで恐縮ですが、ご注文のすしですが、
現在、スタッフ不在で出前のご要望にそえず、誠に申し訳ありませんが、ご理解を頂きまして「テイクアウト」(取りに来て頂く)をお願いしております。
予約お待ちしております。
奉納余興大会  静岡県指定無形民俗文化財の大龍勢
場所 草薙神社
日時 平成30年9月23日(日)  
花火大会  龍勢煙火・・・午後3時20分~午後8時30分            打上げ花火・・・午後8時30分~午後9時  
子供みこし  天皇原公園・・・午後1時20分出発               草薙神社→開会式場午後2時50分  
木遣り道中 JR草薙駅前・・・正午出発 草薙神社到着 午後1時30分

龍勢(流星)煙火の由来 
戦国時代の天文13年(西暦1543年)、初めて火縄銃と黒色火薬が伝来したのち諸種 の工夫、考案がなされた。 中でも城攻め用の「火矢」から転じて、火薬を利用した「のろし」が考案された。「
昼のろし」は、煙や布きれ又は旗などを空中に漂わせて「夜のろし」は光で合図しあった。  
この情景から「昼のろし」は龍勢と言い、「夜のろし」は流星と呼んだ。  
当地には、この両のろしの技法が口秘伝のまま受け継がれて、さらに工夫改良が加えられ、元禄年間から草薙神社の秋季例祭日に、五穀豊穣、商売繁盛、社運隆盛を祈願して打ち上げられてきた。  
しかし、最近の住宅化など諸般の状況によって速やかにこの技法の記録保存が 注目されて、文化財保護法により、昭和59年3月静岡県選択無形文化財に指定された。

草薙神社の由来
祭神 大和武尊 創建 景行天皇12代天皇」 祭日 毎年9月20日  日本武尊が東国征伐の際、この地に来た時、この地の首長から狩に誘われ、尊はその誘いにのって草むらの中に入っていきました。頃を見計らって、彼等は四方から枯草に火を放って尊を焼き殺そうとしました。 この時、尊は倭姫尊から戴いた宝剣、天叢雲の剣を抜いて草を薙ぎ払ったところ、火は逆に彼等のほうになびき、ついに降伏して、尊は難を免れました。(以来、「天叢雲の剣」は「草薙の剣」と呼ばれた。)  これに基いて次のように語り伝えられております。  
景行天皇が、日本武尊の勲功の地を訪ねようと東国に行幸の際、その皇興を今の天皇社のところに止めて一社を建立し、草薙の剣を御霊代として日本武尊を祭祀し、その名を「草薙神社」と称したということです。  
しかし、その草薙の剣も天武天皇(46代天皇)の朱鳥元年、勅命によって現在の熱田神宮に移されたといわれております。


桃の節句 雛ちらし

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雛ちらしご案内 31年3月3日 
1,800円(税別) 4~5人前の盛り合わせも可能です
ひな人形をかざり、菱餅・白酒・桃の花などをそなえる年中行事。 雛人形は節分が終り、立春(2月4日)頃から、飾りつける。 雛人形は子どもの身代わりとなり、事故や病気から守ってくれ、 子どもの健やかで幸せな成長を祝うために飾る。 ちらし寿司の具のエビは「長生き」、レンコンは「見通しがきく」、 豆は「健康でまめに働ける」とされる。
■江戸時代のちらしずしが派生的に変化 
 江戸初期の頃、上方方面では五目ずしの製(つ)りかたは「圧(押す)しずし」である。 
 上方(大阪)ではまぜずしを「すくいずし」「起こしずし」とも云ったようです。 
 江戸後期の「すくいずし」の製(つく)り方 
 製り箱の底に竹皮あるいは笹の葉を敷き、酢飯を置き、シイタケ、ニンジン、きくらげ、三つ葉などをふ  りかけその上に玉子や魚を適宜に並べ、その上置きの具の上に笹の葉を覆い、箱蓋を成し重石を載せて二時 間ほど置きます・・・」 
 「喰べるときは笹の葉をとって包丁を加えず、そっくり飯を崩さず平らな皿に移し取ってすき崩して食べま す・・・」 
 「皿や丼に入れるようになったのは江戸期のごく末である」(與兵衛の鮓本より) 


パブリシティ

 魚竹寿し「女性寿し職人千葉由美」の密着取材等


全国共通すし券販売中

すし券

当店は取扱い登録店です。一枚500円 正月の年始挨拶、創立記念日、お礼、父の日、母の日等のプレゼント、お客様の誕生祝い等にの利用下さい静岡県鮨商生活衛生同業組合からはネットで販売しております


静岡県下統一すし祭

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11月1日はすし祭抽選ですし券、旅行が当たるプレゼント


静岡県鮨組合のすし商新聞

平成30年度
すし商新聞6月第121号


得々情報

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飲み放題、お子様カウンターデビユー


法事食事会予約

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お早めのご予約をお願いいたします


すし知識海外認定制度

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世界各国の主要都市では、日本の食材と調味料で作られたがすし、日本食を味わったことのある調理師が殆んどいないのが実情です。  全国すし商生活衛生同業組合連合会が「すしの衛生学と調理技術の基本を学ぶ」機会として世界の調理師に試験制度を実施しております。


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